这样一说大家都明白了，原来固体饮料与我们的生活联系这么密切。这些产品便于携带和储存，而且经过简单冲调即可饮用，因此备受广大消费者青睐。特别是一些标注富含维生素、矿物质等成分的产品，能让人们在享受清爽口感的同时补充营养，更是成为许多人每日的必需品。速溶咖啡、奶茶等产品也逐渐在日常生活中占据一席之地。可是冲饮固体饮料也有不少“讲究”，若是不小心犯了一些错误，就可能享用不到它原应提供的好处，仅仅便宜了嘴巴而已。这些“讲究”您都了解多少呢？

错误一：开水冲调

    有很多产品，比如果珍等橙汁类固体饮料，以富含维生素C作为宣传标语。还记得以前有一则经典广告：在雪花飞舞的冬天，穿过积雪的窗户进入暖意融融的屋中，女主人正冲好一大杯冒着热气的果珍。那种温暖的感觉至今仍然回味。可这则广告多少有点误导消费者的作用，因为维生素C是一种比较脆弱的物质，若用温度很高的热水，甚至开水冲调果珍，维生素C会被破坏殆尽，喝到嘴里的就仅仅是一杯用香精和色素配制的糖水了。此外，乳粉等蛋白型饮料受到高温影响，蛋白质会发生状态改变，出现沉淀物，影响口感和质量。因此，为了不破坏营养物质，最好使用60℃左右的温水来冲调固体饮料。

错误二：冲好后放很久才喝

    维生素C不仅怕热，还怕氧气，在空气中放时间长了也会被氧化失效。而一些B族维生素则怕光，在阳光照射下会发生分解。所以这类维生素强化型的固体饮料应当即冲即饮，富含B族维生素的饮料最好用不透明的水杯，以尽量减少维生素的损失，否则我们饮用固体饮料所期冀的好处也得不到了。

错误三：用固体饮料代替水

    水是人体必需的六大营养素之一，每天需要饮水1.2升。可是很多人并没有经常饮水的习惯，常常要感到口渴的时候才想起喝水。相比之下，冲饮固体饮料则是很多人的习惯。既然人们都容易被甜味吸引，那么可不可以多喝些固体饮料代替水呢？就像果珍广告上说的那样，“让孩子爱上喝水”。答案是否定的，原因很简单，既然饮料能够产生足以吸引人的甜味，说明跟着水一起进入口中的还有大量的糖，无形中增加了能量摄入，不利于保持健康。为了补充维生素，改善口感的目的，偶尔用水冲调固体饮料来喝是可以的，但长期大量饮用就是不明智的做法了。

    随着膳食补充剂种类越来越多，通过固体饮料来补充营养的目的逐渐淡化。有心人会注意到，固体饮料吸引人更多是靠它爽甜的口感。可在讲究膳食平衡的今天，甜已经不再是唯一的追求，天然、健康成为食物的主流。因此，固体饮料也“随波逐流”，开发出许多新产品，比如专门为糖尿病人开发的无糖型饮料，为老年人和小孩子开发的营养强化型饮料等等。这些新产品的出现极大地丰富了饮料市场，使更多人能享用到固体饮料带来的便捷和美味。

    还有人想到，香精香料和色素都是些有害物质，而颜色鲜艳、口味丰富的各种固体饮料中也会加入这些添加剂，会不会对人体产生危害呢？要知道，色素、香精是必不可少的原料，若没有它们，固体饮料将失去诱人的色泽和香味，变成平淡的糖水，谁也不会爱喝了。但消费者不必为此担心，因为添加剂的使用是受到严格控制的，其含量绝不会对人体产生有害作用，大可放心饮用。

    最后需要注意的就是如何选购固体饮料。聪明的消费者肯定都知道，首先要在正规的销售点，选择知名度较高的产品；再就是注意包装上的生产日期和QS标志。其实光这一点还不够，在挑选固体饮料时还要看清，产品是否松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块、无杂质；若是蛋白型固体饮料，还要注意标签上配料表中主要营养成分含量的标注，特别是蛋白质的含量有没有注明。

    说到凉茶，很多人第一反应就是放凉了的茶水。其实这个“凉”字并不是说它的温度，而是指功效。饮用凉茶可以清热降燥，使人感到由内而外的清爽。

    夏季饮用凉茶的习惯始于我国广东一带。凉茶铺遍布大街小巷，成为城乡一道亮丽的风景线，甚至有“凉茶铺多于米店”的说法。由于岭南一带夏季潮湿炎热，凉茶为岭南民众夏季的养生保健做出了很大的贡献，几乎成为很多地方百姓日常治病的良药。近几年，随着人们对新式保健饮料的需求和罐装凉茶的出现，凉茶在全国各地渐渐成为一种时尚。然而，凉茶果真如广告中所讲有那么神奇的功效吗？它究竟算一种茶还是药？

Q1：凉茶所宣传的功效是不是真的？

A：因为夏季闷热潮湿，容易耗气伤津，导致内火淤积，出现口舌生疮、咽喉肿痛等上火症状。而泡制传统凉茶常用金银花、罗汉果、菊花、麦冬、竹叶等中药材。这些药材均味甘性凉，具有清热益气、滋阴去火的作用。而以如今市面最常见的罐装凉茶为例，其配料表标注为：水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草。除了水和白砂糖之外，其它几种植物均具有清热降火的功效。因此罐装凉茶的效果应当不逊于传统凉茶，适量饮用的情况下具有寒凉清热、生津止渴的作用。

Q2：凉茶喝得越多效果越强？

A：很多人相信广告琅琅上口的宣传语，一到夏天怕会上火，以为拼命喝凉茶就没事了。殊不知凉茶不是水，喝多了也是没有好处的。

    凉茶采用的中药材原料性味甘凉，如果喝太多，在清解的同时也会使人体脏腑的阳气发散、受损，导致阳虚体弱。况且现在许多人终日坐在办公室里面对电脑工作，脑力劳动过度而体力劳动不足，户外活动偏少，体质偏阳虚。若是再用大量的寒凉性食物刺激，会出现各种不适症状，如四肢乏力、怕冷、拉肚子等。所以我们更应当把凉茶看作一种药，而不是茶水，只可以在适当的时候用来解暑降火，但喝的时候一定要有节制，每天最多一罐，否则肠胃受凉、跑肚拉稀就只能怪自己不注意了。

    现代工艺生产出的罐装凉茶拥有甜蜜的口感，是因为其中加入了大量的砂糖，无形中增加了凉茶的能量。而夏季又是夜活动丰富、烧烤小吃遍地的季节。很多人以为有了凉茶的保护不用担心上火的问题，于是大把大把地吃烧烤，末了喝几罐凉茶便放心，结果能量摄入越来越多，焉有不发胖的道理？聪明的消费者不能什么都听信广告，尽情享受生活是可以的，但并不表示有了凉茶夏夜就可以毫无顾忌暴饮暴食。

Q3：什么人不适合饮用凉茶？

A：脾胃虚弱者本身肠胃怕凉，喝点冷水都要闹腹泻，何况用中草药做出的更“冷”的茶？

    生理期女性体质偏虚，应多补充含铁质丰富的食物。若是喝下过于寒凉的凉茶，使血流滞涩缓慢，容易引起痛经和月经不调。同样，产妇和准妈妈们也不适合饮用凉茶。

    幼儿和老人由于脾胃功能尚未健全或有所衰退，容易因凉茶的刺激而影响正常功能，加重肠胃负担，出现消化系统病变。

    还有前面提到的，长期室内工作、脑力劳动过多而户外活动较少者，也要注意饮料的选择。若是喝多了凉茶无异于雪上加霜，让身体更加虚弱。

Q4：家庭自制凉茶有哪些选择？

A：其实家庭自制凉茶非常简单，大可不必去超市购买罐装的含糖凉茶。很多人都知道用菊花、麦冬、薄荷叶等用开水沏开，即是有降火清凉效果的凉茶。此外，生活中很多常见的原料都可以用于制作凉茶：

西瓜皮凉茶：可将吃完瓜瓤后的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，可以去暑、利尿。

薄荷凉茶：将薄荷叶、甘草一起用沸水煮5分钟，放入少量白糖搅匀即可。有提神醒脑的功效。

陈皮凉茶：陈皮具有理气、调中、燥湿、化痰等作用。将干桔子皮洗净撕成小块，用开水冲泡即可，可以放入少量白糖。冰镇一下口感更好。

鲜藕凉茶：将鲜藕洗净切片，放入锅内，倒入适量水用文火慢煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可。藉鲜藕的凉性，常饮能去火化淤。

    为什么会突然想到这个话题呢？因为我有了切身的体会。

    记得小时候我的肠胃非常坚强，极少出现不舒服，拉肚子之类症状，还常因此受到表扬。可是近几年状况急转直下，肠胃问题成了我体质差的证据。有同学说自打来到农大就没见我肚子舒服过，不是胀气就是疼，并由此推断我身体素质差，极其容易生病，让我千口难辩。终于，在听到两个同学关于他们去同仁堂名医馆看中医，开的药方如何便宜并且效果明显并且见效极快的“广告”之后，再加上自己对中医一向有着高山仰止的思想感情，我终于按捺不住，想去探个究竟，咨询一下我的体质究竟出了什么问题。于是，二零零八年四月二十三日，事隔十几年之后，我再次面对中医的望闻问切，惴惴焉，戚戚焉。问切的结果，那位老太太很多话我复述不出来，但大致意思是：由于长期吃饭速度较快，导致食物进入胃时尚未完全磨碎成糜，很多牙齿的工作不得不交给胃完成。时间一长，胃不堪重负开始消化不良，就是“吃得多但白吃了”，肠胃对食物吸收不好，导致气虚，阳气不足云云。

    原来根还在“吃”上！我开始回忆自己吃饭的历史。

    小时候一直生活在幸福美满的三口之家，很幸运有个极精厨艺的母亲，吃饭一向很丰盛，用父母的话说，“嘴巴从来没受过亏待”。除了吃得好，还在家长的督促下知道细嚼慢咽。好习惯一直保持到高中，事情从高三开始出现了转机。那时候学习特别紧张，已经没空回家吃饭，每天的午饭晚饭都是伙同两个同学在学校食堂解决的。因为每天能量消耗太大，而且正是饭量大的时候，食堂的饭菜又做的无比难吃，我们三人总是以难以想象的速度把饭吃完，还自诩练就了铜牙铁胃，刀枪不入。从那时起，我吃饭速度就上了高速路，进入大学后也一直如此。终于到了现在，肠胃开始经常闹罢工，可以说是我自己种下的苦果！

千里寻芳百望行，
群英临霞动歌声。
新亭旧馆笑映处，
山雾空朦雨亦晴。

深谷山桃正当时，
滟波光转惜自知。
春雷动处百禽起，
争知雨后报花迟。

    可是饼干真的像它宣传的那么营养吗？这可不是几句广告和消费者的想当然就能说清楚的。

饼干真的营养丰富吗？

    目前饼干生产的主流还是追求上佳口感，因此广告的内容着重在饼干的口味和包装上做文章。既然广告只是说好吃就多吃点，而没有说营养就多吃点，我们就有理由对它的营养水平提出质疑。

    目前超市里销售的饼干大多数都在包装上列出了营养成分表，标明该产品各种营养成分含量，聪明的消费者要学会利用这个表。以一包达能佳钙牛奶甜脆饼干为例，其营养成分表中列出了五种营养成分的含量，其中每100克饼干含有能量468千卡、蛋白质8.3克、脂肪17克、碳水化合物70克、钙365毫克。按照三大营养素供能比来看，脂肪含量较高而蛋白质不足，只有钙在强化后能满足人一天30%的需求。除此之外，维生素、膳食纤维等这些我们同样需要的营养素呢？在饼干的营养成分表中并没有出现，也就是基本上没有。这样一来，用一包饼干代替一顿正餐，除了提供能量和不太充足的蛋白质，以及一部分钙之外，并不能为身体提供充足平衡的营养。一句话，饼干的营养价值远远低于正餐。

饼干可以作为减肥者的代餐吗？

    既然饼干不能提供充足的营养，那是否可以想当然地认为饼干可以用作减肥食物呢？我们再从能量的角度分析一下。饼干的能量含量一般在每100克480千卡左右，而米饭仅为每100克114千卡，也就是说，同样重量的饼干能量为米饭的4倍！这么多的能量是从哪来的呢？看看它的配料表就知道了。饼干的主要原料是低筋小麦粉，再就是大量的油脂，它们使饼干拥有松软酥脆的口感。虽然表面看起来并不油腻，可是它含有17%的油脂，无论增加了什么其他的营养成分，都只能算一种低营养素密度的食物。用饼干代替正餐节食减肥，无异于缘木求鱼。

如何辨别饼干的营养成分？

    选择饼干的时候，你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？据调查，绝大多数消费者根本不看包装上的产品信息，关注配料表和营养信息的比例不足20%，而其中表示能够看懂的还不到四分之一。这使消费者很容易受到促销和广告的影响，不能真正地了解产品质量。我们要选择相对较好的饼干品种，首先应该学会看包装上的营养信息。通过下面简单的“四看”，基本上就能判断出一包饼干的“好坏”。

    一看脂肪含量。虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是要选择较低的品种，按照脂肪功能比来看，每100克饼干脂肪含量至少应该低于16克。想要直观地知道脂肪含量，可将饼干用一块纸巾包住压紧，过半小时后观察有多少油脂渗到纸上。渗出的油脂越多说明饼干的脂肪含量越高。如果吃起来并不觉得油腻而渗出的油却很多，说明油脂的饱和程度很高，对健康更不好。

    二看脂肪种类。为了增加饼干的酥脆性，通常要添加大量的油。各种油脂中以普通植物油相对较好，而牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪酸较高，价值不如植物油。而各种“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”等十分常见的名词却意味着更加不健康，因为它们含有反式脂肪酸。虽然使用这类油脂加工食品可以使产品的口感变得更加松脆，但已有大量的研究证明摄入反式脂肪酸对人体健康不利。国外很多城市已经禁止向食物中添加反式脂肪酸，我们在购买饼干以及其他油炸食品时也应注意，尽量选择不含反式脂肪酸的品种。

    三看添加剂的添加量和种类。一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。特别是夹心饼干，其实里面夹的“心”很少真正加入果汁或牛奶等原料，为达到理想的味道和颜色会使用各种香精和色素进行调配。虽然添加剂不一定有害，但至少不会达到我们期望的营养效果，甚至还不如单纯的饼干好。

    四看加入原料的种类。饼干一般以精白小麦粉为主料，营养价值较低；如果配料中添加了其他粗粮、豆类或蔬菜，则其营养价值有所提高。但仅看包装上的宣传是不够的，要学会观察各种原料在配料表上的排位顺序：使用量越大排位越靠前。如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加物后面，则说明添加得很少，其营养效果是无足轻重的，饼干的宣传有夸大的嫌疑。    总的来说，饼干的营养有限，应减少食用的频率，只可作为应急食品，不能代替正餐。目前市场上有很多配方饼干可供我们选择，最常见的是在饼干中加钙或维生素，还有一些用全麦、燕麦等粗粮制作的饼干，虽然价格略贵一些，但其营养价值无疑有较大的提升。在不能保证正餐的情况下，选择这类饼干比起普通的甜饼干相对健康一点的。

用心

二字涵义丰富。

用心看世界，万事万物明澈通透；用心审自己，师善戒恶恕人近道；

用心做学问，格物致知文章达练；用心处感情，吹尽狂沙来日方长；

愿自己今年能够时时用心，事事用心，处处用心，则可无往而不利。

    茶自古以来在我国人民心中就是一种轻身排毒的上佳饮品。诗仙李白写道：“茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”采摘自深山大泽的绿叶，聚集了崖谷的灵气、泉水的精华，仅想一想它的来历就有一种飘然出尘的感觉；待到浸得香茗一杯，伴着水气氤氲啜饮入口，神清气爽，回味悠长。

    古人爱饮茶，除了欣赏它独特的口感，更重要的是茶有着多种强身健体的功效。茶叶中起到保健作用的成分主要是具有苦涩味道的茶多酚。这类物质在茶叶中的含量高达20%~30%，具有很强的抗氧化活性，可以清除体内各种有害垃圾和代谢废物。大家都知道“喝茶减肥”的说法，而且众多研究证实了此言不谬。科学家从茶的提取物找到了一些有效成分，不但能够促进脂肪分解，还能抑制脂肪的合成。

    比如常见的普洱茶，就是一种有特殊功效的茶。有研究证实，普洱茶具有显著的降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能。因为在普洱茶的制作过程中有一项后发酵工艺，其中的一种菌可以产生脂肪分解酶，从而有分解体内脂肪的功效。此外，普洱茶的膳食纤维含量较其他茶叶高，因此具有很好的清肠通便效果。节日期间的饮食并不平衡，偏高蛋白高脂肪，如果每天喝两杯普洱茶，便能产生很好的健康作用。

    有的人喜欢喝浓茶，品评苦涩中蕴藏的深意，有的人则不适应浓茶的味道，更欣赏冲泡两三遍之后茶叶的清淡。从发挥保健效果的角度看，究竟是浓茶好还是清茶好呢？事实上，要想获得茶叶中保健物质的帮助，浓茶更为合适，因为茶叶中的这些生物活性物质都需要达到一定量才能发挥作用。但是由于茶叶中含有的咖啡因具有兴奋神经的作用，饮浓茶可能会影响到睡眠。因此如果仅仅是品评茶的清香，则应适当控制茶的浓度，以免造成失眠。其实茶亦如西子，浓淡总相宜，但凭个人喜好和需要即可。

    除了常见的红茶绿茶以外，有很多“新式”的茶同样具有保健功效，比如枸杞茶有助于减轻便秘症状；罗汉果茶拥有甘甜的口味但是热量极低，可供嗜甜的人士解馋又没有发胖的后顾之忧；艾蒿茶可以消除浮肿；决明子茶具有清肝明目、利水通便之功效等等。平时喝惯了花茶绿茶，春节假日里偶尔变换一下口味，既可以在各种浓厚香味的包围中找到一丝清新的感觉，又能享受它们带来的好处，正是一举两得。

    可是需要提醒大家，茶叶毕竟不是药，我们不能期望它产生多么神奇的疗效，更不能迷信它包治百病。喝茶仅仅是为油腻的肠胃提供一点帮助，促进肠胃从疲劳中得到缓解。若是吃坏了肚子再临时抱佛脚，打针吃药尚且需要时日，一杯茶怎能立竿见影？其实最重要的还是管住自己的嘴巴，讲究平衡合理的膳食，少饮酒少吃肉，多补充一些蔬菜水果，才是保持节日期间体力充沛、精神旺盛的首选。

（本文将发在2月期《消费指南》，转载请注明）

摘录1：

    很久以来，我们都以为要吃肉才能得到营养，动物都是生来给人吃的，因此有许多人听到“吃素”时，第一个反应就是：“吃肉有什么不好？成千上万的人都在吃，我为什么不吃？”全球健康统计数字不断显示：吃肉最多的国家民族，其患病率特别是患心脏病和癌症的比率也最高，而各地吃素的民族患病率最低。在英国，素食者购买人寿保险花费的钱要比肉食者少。因为素食者患心脏病的几率较低，保险公司据此认为他们的风险也较低。而且，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒几率要比肉食低。

讨论1：

    全球吃肉最多的国家民族是哪些？按地域来分，如今在非洲贫困地区生活的人民吃肉的机会恐怕不多；我国肉制品消费量目前已超过了世界平均水平，不过在猪肉不断涨价的情况下，想要进步到“世界先进水平”估计还有一定距离；世界上吃肉最多的，应该就是那些西方的发达国家。据统计，在过去40年中，欧洲肉类的人均年消费量由56公斤上升到89公斤，而美国则由89公斤上升到了124公斤。相比之下，我国人均占有量为33公斤，这真是一个不小的差距。而从心血管疾病和癌症的发病率来看，也确实是吃肉越多的地方，发病率越高。这与上面的论据是一致的。

    可是事实上我们应该弄明白，这些慢性疾病的发病原因是多种多样的。以西方的膳食结构来看，肉吃多了，必定在蔬菜和主食的摄入量上有所降低，油脂和糖的摄入量上升，这才是导致慢性病高涨的主要原因。从我国现在的情况来看，慢性病的发病呈逐年上升的趋势，这正是由于生活水平的提高，肉类和油脂消费量逐年增加，而蔬菜水果消费量相对降低，并且主食日趋精细化造成的，我们不能把所有的坏帽子都扣在“吃肉”的头上。同样还有一个事实，我国人民平均预期寿命在提高，这可是与肉类摄入量升高同时发生的，是不是也可以一定程度上说明，吃肉并不是“慢性自杀”？在合理的摄入量和平衡的膳食搭配之下，我们完全有理由高呼：“吃肉健康！吃肉无罪！”

摘录2：

    人类吃肉可并不合乎自然

    经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到后冰河时期，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。冰河时期以后，人类吃肉的习惯延续了下来。

    人类吃肉合乎自然吗？

    不！科学家们知道任何动物的饮食必然与它的生理结构有关。美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较，他们发现：食肉动物如老虎、狮子等的消化道较短，大肠平直光滑，食素动物如牛、马、羊等消化道较长，并且大肠弯曲多皱。人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间，却更接近于食素动物。无疑，就人类目前的胃肠结构上看，我们更适合吃素。

讨论2：

    我没有查到上面所说的“研究探讨”文章，所以不知道是不是真的人类在早期只吃素不吃肉。但是从人类的近亲来看，大猩猩是吃素的，但黑猩猩是杂食动物。而我记忆中，以前学过北京人时代、山顶洞人时代，人类都是“茹毛饮血”，也就是生吃肉的。按年代计算，冰河时代是约一万多年前，而山顶洞人生活在三万年前，究竟孰对孰错？这个问题留给考古学家，我们就假设人类从冰河时代末期开始吃肉，那么为什么不把这一变化看作人类在同自然作斗争的过程中的一个进化？我想如果原始人在食物并不丰富的时候若一直坚持吃素，恐怕很难保持足够的蛋白质摄入，从而难以拥有健康强壮的体魄，进而遭到自然环境的淘汰。所以我想人类开始吃肉正是保证人类种族胜利延续下来的一个重大进步。

    人不是老虎，所以确实不适合只吃肉；也不是牛，虽说牛的肠道与人类更接近，可是牛拥有四个胃，还要反刍呢！我想哥伦比亚大学的科研人员恐怕走了极端主义，认为人类若适合吃肉就只能吃肉，适合吃菜就只能吃菜。其实，从生物消化系统的状况来看，既然人类的消化道处于食肉动物和食草动物之间，那不是正好说明我们人类是完全适合杂食么？应该这么说：无疑，就目前的胃肠结构上看，人类正是天生的杂食性动物。

摘录3：

    肉类绝不是一种好的食物

    动物中的脂肪如胆固醇在人体内很难分解，附着于人体血管上，日积月累，血管变得越来越窄，通过的血液量越来越少，迫使心脏承受很大的负担，要用力将血液送到阻塞而紧缩的血管中，这就容易患上心脏病、高血压等心血管疾病。海外一些素食主义者倡议素食是保护环境的一种方式，他们警告：“吃肉是个人的慢性自杀，更是人类文明的慢性毁灭。”

    爱斯基摩人几乎全部吃肉，靠动物脂肪维生，很快就衰老，平均寿命只有27年半。前苏联东部的吉尔吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，寿命也很短，平均寿命是40岁。

    一个在希腊进行的调查亦发人深省。专家们令参与研究的对象分别开始多吃各种不同的食物，然后量度他们后来患肠癌的发病率，结果发现：

    多吃羊肉：患癌相对几率为2.61倍

    多吃牛肉：患癌相对几率为1.77倍

    多吃生菜或卷心菜：患癌相对几率为0.76倍

    多吃菠菜：患癌相对几率为0.44倍

    (1倍是对照标准，少于1倍即是患癌比率低于平均数。)

    该研究报告的结论肯定：多吃肉易患肠癌，多吃蔬菜较少患肠癌。

    在主要以淀粉、植物为食物的国家和地区，如亚洲、非洲等肠癌的死亡率明显低于北美和西欧等高肉食国家，其中以高纤维低肉食的日本人最为突出。

讨论3：

    首先，我认为海外这些素食主义者所谓“人类文明的慢性毁灭”实在有一种耸人听闻的味道。事实上人类文明存在这么久，吃了这么久的肉，并没有见到消亡，反而得到越来越快速的发展进步。甚至可以说，人类文明的延续和发展，与人类保持了杂食的习惯，拥有合理的膳食搭配是相辅相成的。

    第二，爱斯基摩人的寿命真的只有27年半？恐怕未必。爱斯基摩人身体健壮是举世公认的，他们虽然以肉食为主，但是生存在极其寒冷的环境中，而且每天出门打猎，需要长时间奔波在冰川雪地之中，体力劳动量是非常大的，这种情况下应该具有较长的寿命才对，至少不会如此之短。目前我还没有查到关于爱斯基摩人寿命的确切资料，但是我相信，如果让他们全都改吃素，恐怕连27岁半的寿命都没有了。确切知道平均寿命很长的日本冲绳岛人民，其长寿并不是受益于吃素，而是多吃海鱼，并保持一定量的体力活动。至少这能说明，吃肉吃素与长寿，并不是特别紧密相关的。

    第三，关于多吃肉和多吃菜的研究，其结果并不是支持我们完全吃素，而是只能说明吃肉太多不好，而吃菜多了更好。这又刚好与新颁布的膳食指南第1、2、4条一致了：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

总结：

    以上分析说明，吃肉多了确实没有太多好处，只有保证平衡合理的荤素搭配，才能保证健康的体魄。

    此外还应该明白，网上常见的一些看似“科学”的文章，其可信程度是值得怀疑的，真正的道理不是随便看来的，而是靠自己分析、思考得来的结果。

小贴士：新版膳食宝塔

膳食宝塔共分五层。

谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；

蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；

鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；

奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。

第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

    借着第一场雪，博客重开张！

    似乎用来专心写文章的时间没那么多了，写起东西来也越来越力不从心，甚至鼓捣一天才能写个千把字，好歹算是给杂志交了差，然后心安理得一放好久。过些日子突然想起来，警告自己一句：“这样下去是不行的，革命尚未成功，同志仍需努力！”跟范老师辛勤的更新博客相比，真是非常之脸红啊。问心有愧之余，打起精神，08年继续努力！

    第一篇呢，还没想好写啥，就把我前两晚夜不能寐时躺床上辗转出来的一首词发上来吧。这主要是浏览宋词后受到柳永的影响，仿其玉蝴蝶而作，看起来像是婉约词，其实呢，就是拾人牙慧，画虎类犬而已。这可是第一次写词，写的不好是情有可原的。

玉蝴蝶

别来重重思绪，朔风卷帘，终日凄狂。

岁末苦寒，凭窗独坐怀殇。

沉雾霾，忽现凝日，飞冰絮，偏坠泥塘。

惜良景，暮云堪短，竟夕风凉。

蓬山路迟，天涯何处觅暗香？

忆江南，弱雪初霁。霜露冷，蒹葭苍茫。

叹归帐，春闺梦里，尽诉衷肠。