魔法师的美食营养乐园

    由于宿舍一直断网，加上偷空跑回家一趟待了几天，结果就很久没有来发文章，对关心的朋友们说声抱歉！我又回来了！这次说说刚在家经历过的夏季宵夜问题。

    虽说立秋节气已过，天气依然炎热如故。在如此高温逆境中，难免会烦躁不安，食欲减退，进食量少。而当夜幕降临，晚风徐起，大家出门消暑乘凉，呼朋引伴会友聚餐成了很好的消遣方式。按道理说白天吃得不够，晚上趁着食欲大开补充一些食物无可厚非，可是看看人们宵夜都是吃的什么呢？

    回想起来几年前，家乡的夏夜每每像一个大火场，到处烟雾弥漫，几乎每隔几步路就有一个烧烤摊，呛得人睁不开眼。市民们却对此趋之若鹜，纷纷在此挥汗如雨大快朵颐：冰镇啤酒大口灌，各种烤肉串大口咬。几个月前学校的招餐食堂没有拆掉时门前的烧烤摊也是人满为患，常常去晚了都没有座位。还好近几年晚上烧烤摊衰败了不少，也可以说是社会的一大进步啊！因为这样的进餐方式看起来很豪爽很过瘾，可是实在是饮食的一个大误区。

    先看一下吃的东西：烧烤猪牛羊肉、板筋、动物内脏、鱿鱼……无一不是高蛋白、高能量的动物性食品。且不管烧烤摊用的原料来源是什么，是否清洗干净，单看吃的量就足够不健康了。膳食宝塔推荐每天肉类摄入50克，可十几支烤串下肚，吃掉了多少肉？再加上冰镇啤酒的催化，凡是在此进餐的几乎都会吃得肚子溜圆。夜夜如此酒足饭饱，随之而来的就是日渐增加的啤酒肚，以及一系列身体指标的异常变化，导致高血压、高血脂、高血糖“三兄弟”，以及脂肪肝、动脉硬化等出现的隐患。这些症状真的出现时，人们往往归罪于工作繁忙饮食不规律等等，谁能想到夏夜凉风中的豪爽吃喝也是一大诱因呢！

    再说一下烧烤食品的安全隐患。隐患之一，就是前面说过食物原料的来源不明；隐患之二，烟熏火燎导致食品中的丙烯酰胺含量大增，每天摄入甚至无异于抽烟；第三，一口热乎乎烫嘴的烤肉，一口冰镇啤酒，如此捣腾自己的胃，实在找不到不得胃病的理由，我以前尝试过这种吃法，第二天肯定拉肚子，屡试不爽；第四，以前看过一个报道讲有人戴着隐形眼镜吃烧烤结果眼镜受热溶化导致眼睛失明，虽然此报道来源不知但也给我们广大近视同行提了个醒，千万莫逞口舌之欲毁掉了心灵的窗户。

    我们都知道“早吃好，午吃饱，晚吃少”的道理，营养专家也推荐大家三餐能量摄入分别占30%、40%、30%，这好像都没有给宵夜该怎么吃留个位子。因为按照合理的生活方式，晚上八九点钟已经离睡觉时间不远，此时肯定不会有什么大量消耗能量的体力活动，也就不应该再进餐了。可是人们的夜生活越来越丰富，睡觉时间也越来越晚，一顿晚餐提供的能量显然不够支撑到夜里十一二点，那么就需要在适当的时候适量地补充点能量。可是，我们在烧烤摊上吃到的却几乎都是高能量的大鱼大肉，还有大量的啤酒（曾有人问过我：啤酒明明是冰的，哪来的“热量”？要知道啤酒被称作“液体面包”，大量饮用带来的能量摄入还是相当可观的），吃饱了再坐着闲聊几个小时然后睡觉，所摄入的热量大部分都积存起来了。这样焉有不发胖的道理？

    另外，随着一天三餐，人体的血糖水平会有三次起伏变化，现在又加上一顿饱饱的宵夜，再次刺激胰岛，使其长期处在疲劳状态得不到休息，久而久之细胞功能减退，出现分泌障碍。胰岛素的大量分泌也使得人体对其敏感程度降低，长此以往就可能发生糖尿病。“病从口入”并不单指急性疾病，很多慢性病也是从贪一时口腹之欲而来的，不可不慎！

    那么漫漫长夜想要吃点东西该怎么办呢？这就要求我们会选择食物。应当尽量选择一些蔬菜、豆制品、鱼虾等能量含量低、易消化的食物。烹调方法尽量避免油炸、红烧等口味浓重的方式，而选用凉拌、清蒸、煮等清淡方式。也可以添加一些平时可能吃得很少的坚果类食物作为补充。少吃一点即可，不能太饱否则容易积食。宵夜尽量不要饮酒，特别是空腹大量喝冰镇啤酒，否则刺激太强烈易造成胃部痉挛，疼起来只有自己知道多难受。进餐时间尽量选择在晚9点之前，再晚可能会因胃部活动导致大脑活跃，产生失眠的情况。饭后不应立即就寝，可以适当散步消食之后再睡觉。